1890, l’invasion du phyloxera en Champagne ; 1914-1918 le conflit ravage le territoire de la Champagne et vide les campagnes. En une génération, 40 % du vignoble disparaît. Le problème de la formation des viticulteurs se présente comme une donnée essentielle de la renaissance de la Champagne. En 1910, avait été créé l’école de viticulture d’Epernay mais les rares viticulteurs ou cadres de maison qui souhaitaient se former, s’expatriaient vers la Bourgogne ou le Languedoc.


Il fallait un lieu emblématique pour créer l’école de viticulture de la Champagne. Les époux Puisard vont très généreusement, remédier à cette carence.

Jules Arthur, maire de Cramant, négociant en champagne, puis sa veuve Louise Eugénie par testament le 04 décembre 1914 vont faire don de leur propriété d’Avize et de 400.000 francs en espèce pour permettre l’installation d’une école de viticulture.


Le conseil général de la Marne acceptera le legs le 04 mai 1921 et mettra 4 ans pour convaincre le Ministère de l’Agriculture de s’engager dans cette création.


Enfin, le 03 novembre 1927, 4 mois après la promulgation de la loi définissant les limites de la Champagne viticole, l’école est ouverte à 13 élèves qui vont recevoir 6 heures de cours hebdomadaires pendant 3 mois d’hiver. On y apprend gratuitement la viticulture, l’œnologie, mais aussi l’arboriculture, la tonnellerie et la vannerie.

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